20 dag selera korzeniowego lub naciowego, 20 dag marchewki, 10 dag cebuli, 20 dag kabaczka lub cukini, 10 dag rzepki, 20 dag pomidorów, 1 łyżeczka suszonej bazylii lub 2 listki świeżej, 1/2 łyżki masła, 2 łyżki oliwy, 1 listek laurowy, 20 dag ziemniaków, 5 dag utartego sera (najlepiej parmezanu lub
tykocińskiego), 4 łyżki drobno posiekanej zielonej pietruszki, sól, pieprz, 1 ząbek czosnku, 10 dag grzanek.Warzywa (marchewka, rzepka, seler) umyć, oczyścić, opłukać, pokroić w drobną kosteczkę.

Cebulę i czosnek obrać, opłukać, drobno posiekać, wymieszać z przygotowanymi warzywami, włożyć do rondla, polać oliwą, dodać masło, lekko
oprószyć solą. Dusić pod przykryciem na wolnym ogniu około 10 minut. W trakcie duszenia mieszać od czasu do czasu. Podduszone warzywa zalać 4 szklankami wrzącej wody, dodać nieco pieprzu, gotować pod przykryciem. Kabaczek lub cukinię umyć, kabaczek obrać, pokroić w kostkę. Cu-kinii nie trzeba obierać. Pokrojony kabaczek lub cukinię wrzucić do gotującej się zupy. Ziemniaki umyć, obrać, opłukać, pokroić, zalać niewielką ilością wrzącej wody, ugotować do miękkości, przetrzeć przez sito. Ugotowaną zupę połączyć z przecierem ziemniaczanym, dodać umyte i drobno posiekane listki bazylii lub rozkruszoną bazylię suszoną i listek laurowy, zagotować. Pomidory umyć, sparzyć wrzącą wodą, pokroić w drobne paski (po uprzednim obraniu ze skórki), dodać do zupy. Jednocześnie wsypać posiekaną pietruszkę. Zupę przyprawić do smaku solą i pieprzem; powinna być dość ostra. Do każdego talerza włożyć odpowiednią porcję grzanek z bułki lub chleba, zalać gorącą zupą. Każdą porcję posypać utartym serem i natychmiast podawać.