50 dag salsefii lub skorzonery, 2 szklanki wywaru z warzyw mieszanych lub rosołu, 1/2 łyżki mąki ziemniaczanej, 1 szklanka śmietany, 6 łyżek zielonej pietruszki posiekanej z koperkiem, sól, ocet.

Korzonki salsefii lub skorzonery dokładnie umyć, oczyścić, wrzucić do wody zakwaszonej octem, który zapobiega ciemnieniu. Korzonki pokroić w poprzek na kawałki grubości około 1 cm. Włożyć do wrzącego wywaru z warzyw, wymieszanego z przesianą mąką ziemniaczaną. Ugotować do miękkości. Połączyć zupę ze śmietaną i pietruszką.

Przyprawić do smaku solą. Podawać z dodatkiem oddzielnie ugotowanego makaronu lub lanymi kluskami.