25 dag portulaki warzywnej lub szpinaki!, 2 szklanki mleka, 50 dag selera, 9 łyżcek zielonej pietruszki posiekanej z koperkiem, sól, pieprz, szczypta cukru, 1 żółtko, 1 szklanka śmietany.

Portulakę lub szpinak przebrać, oberwać listki, odrzucić łodyżki. Listki umyć, wrzucić do niewielkiej ilości wrzącej osolonej wody. Ugotować w odkrytym rondlu. Listki będą ugotowane dostatecznie wówczas, gdy będzie je można bez trudu rozetrzeć. Odcedzić. Seler umyć, oczyścić, opłukać, pokroić na kawałki, ugotować wkładając do małej ilości wrzącej osolonej wody. Ugotowany seler wraz z listkami portulaki czy szpinaku zmiksować albo przetrzeć
przez sito. Przecier połączyć z mlekiem (gorącym, przegotowanym), chwilę podgrzewać. Zupę zaprawić śmietaną rozmąconą z żółtkiem, wymieszać z pietruszką i koperkiem. Przyprawić do smaku solą, pieprzem i odrobiną cukru. Do zupy tej można również dodawać sok z cytryny i czosnek. W każdym przypadku podaje się ją z grzankami z bułki i jajkami ugotowanymi na twardo.