50 dag brukselki, 40 dag warzyw mieszanych (marchewka, pietruszka, seler, por), 1 cebula średniej wielkości, 20 dag ziemniaków, 2 łyżki masła, 6 łyżek posiekanej zielonej pietruszki, sól, pieprz.

Warzywa mieszane umyć, oczyścić, opłukać, pokroić w makaronik lub poszatkować w paski na szatkownicy do warzyw (pora pokroić w makaronik), włożyć do rondla, dodać pokrojoną w cienkie piórka cebulę, 1 łyżkę masła, posolić, dusić kilka minut, mieszając od czasu do czasu. Gdy zacznie się wydzielać charakterystyczna przyjemna woń, zalać wrzącą wodą (około 3 szklanek), gotować pod przykryciem około 15—20 minut. W tym czasie oczyścić z pożółkłych listków brukselkę, przyciąć głąbiki, umyć, osaczyć i wsypać do wrzącej zupy. Ziemniaki umyć, obrać, opłukać, pokroić w słupki, dodać do zupy wraz z brukselką. Ugotować do miękkości. Do zupy dodać masło i posiekaną zieloną pietruszkę. Przyprawić solą i pieprzem do smaku. Natychmiast podawać. Do wyporcjonowanej na talerze zupy można włożyć parę plasterków świeżo pokrojonego pomidora.