Składniki: 4—5 szklanek mleka, 4 żółtka, 2 białka, 10 dag cukru, 1/2 laski wanilii.

Z białek ubić pianę, gdy jest już sztywna — dodać 2 łyżki cukru, ubijać w dalszym ciągu przez kilka minut, aż piana stanie się lśniąca i gładka. W niskim szerokim rondlu zagotować 2—3 szklanki wody. Z przygotowanej piany formować łyżką porcje, wrzucać do wrzątku. Gotować, po 1—2 minutach przewracać ostrożnie widelcem „beziki” na drugą stroną, ugotowane wyjmować łyżką cedzakową i układać najlepiej na bibule lub serwetkach bibułkowych, żeby dobrze obsiąkły. Żółtka ubić do białości z dodatkiem pozostawionego cukru. Zagotować mleko z dodatkiem wanilii przekrajanej na pół (wzdłuż). Gorące mleko wlewać stopniowo do ubitych żółtek w trakcie ubijania (najlepiej trzepaczką) lub mieszania szybkimi ruchami drewnianej łyżki. Przygotowaną mieszaninę podgrzewać mieszając, gdy trochę zgęstnieje — odstawić, wyporcjować do filiżanek lub na talerze, wkładając do każdej porcji odpowiednią ilość ugotowanych „bezików”. Natychmiast podawać.