50 dag mrożonych lub świeżych kalafiorów, 30—40 dag warzyw mieszanych (marchewka, pietruszka, seler), 10 dag- cebuli, 1 łyżka masła, 1 szklanka mleka, 1/2 szklanki śmietanki, sól, 4 łyżki posiekanego koperku lub zielonej pietruszki.

Warzywa mieszane umyć, oczyścić, opłukać, włożyć do wrzącej osolonej wody, ugotować wywar. Cebulę obrać, opłukać i dodać do gotującego się wywaru po 15 minutach gotowania. Warzywa z ugotowanego wywaru można przeznaczyć do przyrządzenia sałatki. Świeży kalafior umyć, podzielić na różyczki. Zamrożone kalafiory opłukać, włożyć do wrzącego wywaru. Gotować kilka minut w odkrytym rondlu, następnie przykryć, ugotować do miękkości. Mrożone kalafiory gotuje się około 10 minut. Pod koniec gotowania dodać mleko. Ugotowaną zupę zaprawić masłem i śmietanką, przyprawić do smaku solą, dodać posiekany koperek lub pietruszkę. Podawać z oddzielnie ugotowanym makaronem.