3 szklanki rosołu wołowego lub z drobiu, 1 cytryna, 1 łyżka masła, 1 łyżka mąki, 1 szklanka śmietanki, sól, cukier, 4 łyżki posiekanej zielonej pietruszki.

Cytrynę (około 10 dag) dokładnie umyć, osuszyć; odkroić 4 cienkie plasterki, zdjąć z nich skórkę. Masło stopić, dodać przesianą mąkę, wymieszać, mieszając dolewać powoli śmietankę. Podgrzewać w trakcie ustawicznego mieszania, gdy zawrze — odstawić, wlać do gorącego rosołu, wymieszać. Do przygotowanej zupy wlać sok wyciśnięty z cytryny, przyprawić do smaku solą i odrobiną cukru. Ugotowany na sypko ryż (około 2 szklanki) wyporcjować na talerze, zalać gorącą zupą, posypać posiekaną pietruszką. Do każdej porcji włożyć plasterek cytryny.