1/2 kg sera twarogowego, 1 duży kalafior, 2 szklanki ugotowanej na sypko kaszki krakowskiej lub ryżu, 4 jaja, 1 łyżka masła, 4 łyżki posiekanej zielonej pietruszki, sól, pieprz, 1 łyżeczka cukru, masło i tarta bułka do posypania formy.

Jaja umyć, oddzielić żółtka. Żaroodporny półmisek lub kamionkowy garnek posmarować masłem, posypać tartą bułką. Ser pokrajać w drobne słupki. Oczyszczony i umyty kalafior ugotować w osolonej wodzie z dodatkiem cukru. Masło utrzeć, ucierając dodawać po sztuce żółtka. Przygotowaną masę wymieszać z kaszką lub ryżem ugotowanym na sypko. Z białek ubić pianę, gdy jest sztywna — dodać 1 łyżeczkę cukru. Ubijać jeszcze chwilę. Lśniącą, puszystą pianę wymieszać z kaszą podzielonym na różyczki kalafiorem i pokrajanym serem. Dodać zieloną pietruszkę. Przyprawić do smaku solą i pieprzem. Gotową mieszaninę wyłożyć do przygotowanego naczynia, wyrównać powierzchnię, zapiec.

Podawać z dodatkiem sosu śmietanowego i surówek.