1 czubata szklanka jęczmiennej kaszy perłowej, 3/4 łyżki tłuszczu, 15 dag wędzonego boczku, 15 dag cebuli, 6 łyżek posiekanej zielonej pietruszki, 1 jajko, 5 dag utartego sera żółtego, 3/4 szklanki mleka, sól, pieprz lub ostra sproszkowana papryka, 1 łyżeczka tłuszczu, 1 łyżka tartej bułki.
Kaszę przebrać, umyć na sicie pod strumieniem bieżącej wody. Zagotować 2 i 3/4 szklanki wody z dodatkiem tłuszczu (3/4 łyżki) i soli. Do wrzątku wsypać doskonale osaczoną kaszę, ugotować na sypko. Boczek oczyścić, pokroić na drobne paski, lekko podsmażyć na patelni. Podrumieniony — wyjąć, pozostawiając na patelni tłuszcz. Cebulę obrać, opłukać, pokroić w drobną kostkę i lekko poddusić na tłuszczu z boczku. Jajko umyć, wylać do miseczki i ubijając trzepaczką połączyć z mlekiem. Żaroodporne naczynie posmarować tłuszczem (1 łyżeczka) i posypać tartą bułką. Ugotowaną na sypko kaszę wymieszać z podsmażonym boczkiem, cebulą i posiekaną pietruszką, dodać połowę utartego sera i połowę mieszaniny mleka z jajkiem. Przyprawić do smaku solą, pieprzem lub ostrą sproszkowaną papryką. Potrawa powinna być ostra. Przygotowaną mieszaninę wyłożyć do żaroodpornego naczynia, wyrównać powierzchnię, zalać resztą mleka z jajkiem, posypać utartym serem. Zapiec wstawiając do nagrzanego piekarnika. Zapieczoną potrawę wyłożyć na półmisek, obsypać dookoła drobno posiekanym szczypiorkiem wymieszanym z zieloną pietruszką. Podawać z dodatkiem sosu grzybowego albo pomidorowego i z surówką z zielonej sałaty z ziołami lub surówką ze świeżych ogórków.