Witamina K — jest czynnikiem regulującym krzepliwość krwi — stąd nazywa się ją często witaminą przeciwkrwotoczną. Niedobory tej witaminy rzadko występują, gdyż jest ona rozpowszechniona w produktach roślinnych, a zwłaszcza w roślinach liściastych zielonych, zawierających barwnik chlorofil. Ponadto witamina K może być syntetyzowana przez bakterie w przewodzie pokarmowym człowieka.