Witamina D — zwana witaminą przeciwkrzywiczną — reguluje w ustroju gospodarkę wapniowo-fosforową. Odgrywa szczególną rolę w procesach kostnienia i rozwoju dzieci. Zabezpiecza także przed kruchością kości. Witaminę D organizm ludzki pobiera nie tylko z pożywienia. Może ona bowiem także powstawać pod wpływem naświetlania skóry promieniami ultrafioletowymi (słońce, lampa kwarcowa).