Witamina A — występuje w takich produktach spożywczych jak: wątroba, żółtka jaj, mleko  i produkty mleczne oraz w tranie. Witamina ta jest również w produktach roślinnych zabarwionych na kolor żółtopomarańczowy i zielony pod postacią barwnika zwanego karotenem. Barwnik ten w ustroju człowieka zostaje przetworzony na witaminę A. Organizm może wchłonąć witaminę A i karoteny jedynie w obecności tłuszczów. Dlatego aby   uchronić się przed niedoborami omawianych składników, należy:
— w codziennych jadłospisach uwzględniać produkty zawierające witaminę A i karoteny;
— potrawy z warzyw wzbogacać dodatkiem tłuszczów.