60 dag polędwicy wołowej, sok z cytryny, 15 dag chudego wędzonego boczku, 4 cebule, 2 ząbki czosnku i posmarować oliwą. Pozostawić w chłodzie na godzinę, a następnie otoczyć w przesianej mące lub tartej bułce.

Usmażyć, wkładając na patelnię z rozgrzanym smalcem. Obrumienione po obu stronach bitki osolić i dosmażyć pod przykryciem na wolnym ogniu. Ułożyć na półmisku, obłożyć dookoła ugotowanym żółtym grochem. Ozdobić listkami sałaty. Podawać z dodatkiem sosu czosnkowego i sałatki z buraczków z ogórkami i cebulą.