30 dag mąki, 15 dag masła (masło pół na pół ze smalcem lub margaryną „Vita”), 10 dag cukru, 1 żółtko, 1—2 łyżki gęstej śmietany, 1 opakowanie cukru waniliowego, 1 kg jabłek (antonówki, papierówki, renety), 15 dag.cukru, 2 łyżki tartej bułki.

Jabłka umyć, obrać, pokroić w cząstki, usuwając gniazda nasienne. Pokrojone jabłka podlać niewielką ilością wrzącej wody, rozgotować, dodać 15—25 dag cukru, ogrzewać na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu. Masa jabłeczna powinna nieco zgęstnieć. Odstawić, ostudzić. Mąkę przesiać, dodać tłuszcz i cukier, posiekać starannie nożem, a następnie dodać żółtko i śmietanę (ewentualnie 1 łyżkę spirytusu), zarobić ciasto nożem, a następnie szybko zagnieść ręką. Ciasto włożyć do miseczki, przykryć i pozostawić w zimnej spiżarni lub w dolnej części lodówki na godzinę. Dużą tortownicę lub pojemnik prodiża posmarować tłuszczem. 2/3 ciasta rozwałkować i wyłożyć nim dno i boki formy. Powierzchnię ciasta ponakłuwać widelcem. Wstawić do piekarnika o temperaturze około 2Ó0°C, lekko podpiec, ale nie rumienić. Gdy ciasto zżółknie, wyjąć, posypać tartą bułką. Na powierzchni ciasta rozłożyć równomiernie całkiem wystudzoną masę jabłkową. Można posypać posiekanymi orzechami włoskimi lub migdałami. Pozostałe ciasto rozwałkować, pokroić w paski szerokości około 1 cm. Paski ułożyć na powierzchni jabłek, przyklejając na obwodzie do rantu ciasta. Układać je w ten sposób, żeby powstała kratka. Wstawić ponownie do piekarnika. Zrumienić na jasnozłoty kolor. Upieczoną szarlotkę posypać przez sitko cukrem-pudrem wymieszanym z zapachem waniliowym. Szarlotka będzie najsmaczniejsza podawana z dodatkiem bitej, ewentualnie płynnej słodkiej śmietanki.