30 dag marchwi, 25 dag buraków, ocet winny, 2 łyżki wytrawnego czerwonego wina, 4 łyżki oliwy, kilka czarnych oliwek, sól i pieprz do smaku, 1 główka zielonej sałaty.

Warzywa (marchew, buraki) umyć, obrać i rozdrobnić na drobnej tarce ziemniaczanej lub w robocie, nie mieszać ich razem. Marchew przyprawić octem, solą i pieprzem, wymieszać z oliwą. Oddzielnie przyprawić buraki, wymieszać z winem, octem, oliwą, solą i pieprzem. Sałatę umyć, osaczyć, podzielić na listki. Na talerzykach układać po listku sałaty, a na nich obok siebie paskami surówkę z marchwi, obok tejże z buraków. Ozdobić wszystko oliwkami.
SURÓWKA Z KWASZONEJ KAPUSTY II. 3d dag kwaszonej kapusty, 10 dag sera tylżyckiego, 1 cebula, l/S szklanki gęstej śmietany, 2 łyżki posiekanej zielonej pietruszki, cukier. Ser tylżycki pokrajać w drobne paski. Cebulę obrać, umyć, pokrajać w kostkę. Wymieszać kapustę z serem, cebulą i śmietaną, przyprawić do smaku cukrem. Można dodać pieprzu. Wyłożyć na salaterkę i posypać posiekaną zieloną pietruszką lub szczypiorkiem.