25—30 dag cykorii, 1 duże lub 2 małe jabłka, 1 cebula, 2 ząbki czosnku, 1—2 łyżki posiekanej zielonej pietruszki, 1/2 szklanki sosu majonezowego, sól, pieprz do smaku.

Kolby cykorii oczyścić ze zwiędniętych liści, pozostałe nadciąć u nasady, oddzielić je, umyć, osaczyć. Jabłka umyć, cebulę obrać, opłukać. Sos majonezowy wyłożyć do salaterki, dodać drobno posiekany czosnek, przyprawić do smaku solą i pieprzem. Przygotowaną cykorię pokrajać w poprzek liści w kawałki długości 1—2 cm i wymieszać z sosem. Jabłka i cebulę pokrajać w drobną kostkę, dodać do surówki, wymieszać z zieloną pietruszką. Sprawdzić smak, ewentualnie przyprawić solą. Amatorzy mogą dodatkowo zakwasić surówkę sokiem z cytryny. Gotową surówkę ułożyć na salaterce, ozdabiając kawałkami konserwowej papryki.

Podawać zaraz po przyrządzeniu jako dodatek do potraw.