30 dag buraków, 1 jabłko, 4 łyżki drobno posiekanej zielonej pietruszki lub rzeżuchy, 1 cebulka, 2 łyżki oleju sojowego, 1/2 szklanki śmietany, sól i cukier do smaku, sok z cytryny, pieprz.

Buraki dokładnie umyć (wyszorować szczotką), obrać, raz jeszcze opłukać, osaczyć. Utrzeć na drobnej ziemniaczanej tarce. Na surówkę nadają się. buraki przechowywane nie dłużej jak do końca lutego. Jabłko umyć, obrać, utrzeć na grubej tarce. Cebulę obrać, opłukać, pokroić w drobną kostkę. Przygotowane składniki wymieszać z olejem i śmietaną, przyprawić do smaku solą, pieprzem, cukrem i sokiem z cytryny. Podawać surówkę ułożoną na salaterce na listkach zielonej sałaty.