75 dag mąki, 8 dag drożdży, 20 dag cukru, 15 dag oliwy, 5—6 żółtek, 1 opakowanie cukru waniliowego, szczypta soli, około 50 dag powideł śliwkowych lub dżemu jabłkowego.

Drożdże rozetrzeć z 1—2 łyżkami cukru, rozprowadzić mlekiem (około 1/2 szklanki), dodać 3—4 łyżki mąki, wymieszać. Powinna powstać masa o
konsystencji gęstej śmietany. Przykryć, pozostawić w cieple. Żółtka utrzeć do białości z cukrem, dodać do rozczynu w chwili, gdy podwoi objętość. Równocześnie dodać resztę mąki i zapach oraz w miarę potrzeby nieco mleka. Naczynie z oliwą wstawić do podgrzanej wody. Ciasto wyrobić drewnianą łyżką lub ręką. Pod koniec wyrabiania dodać letnią oliwę. Wyrabiać tak długo, aż ciasto zacznie odstawać od ręki czy łyżki i ścianek naczynia. Ponownie pozostawić do wyrośnięcia. Podłużne foremki wyłożyć folią aluminiową lub posmarować tłuszczem. Wyrośnięte ciasto podzielić na 4—5 porcji. Każdą rozwałkować na grubość około 1/2 cm, formując prostokąt. Posmarować powidłami lub nisko-cukrowym dżemem. Amatorzy mogą posypać orzechami. Krótsze boki ciasta założyć do środka, a następnie zwinąć ściśle wzdłuż dłuższego boku. Uformowaną struclę ułożyć w foremce. Pozostawić do wyrośnięcia. Upiec wstawiając do piekarnika o temperaturze około 160°C. Ostudzić w foremkach. Upieczone strucle można polukrować białym lukrem.