3 jaja ugotowane na twardo, 1 łyżka chrzanu, 1/2 szklanki oliwy lub oleju sojowego, 1/2 szklanki rosołu, sok z cytryny, 2 łyżki drobno posiekanego szczypiorku, 2 łyżki posiekanego estragonu, sól.

Jaja obrać ze skorupek, przekrajać, wyjąć żółtka. Białka drobno posiekać. Żółtka przetrzeć przez sito. Ucierać w misce, dodając na przemian po trochu zimny rosół i oliwę lub olej. Utarty gęsty sos wymieszać z posiekanymi białkami, estragonem, szczypiorkiem i chrzanem. Przyprawić do smaku sokiem z cytryny, solą i cukrem. Podawać do wędlin.