1/2 kg pomidorów (świeże lub mrożone), 3 łyżki oliwy, 3 ząbki czosnku, 2 cebule, 1/2 szklanki białego wytrawnego wina, kilka listków bazylii, 1 gałązka estragonu, sól, pieprz.

Pomidory umyć, pokrajać, rozgotować. Gotować tak długo, aż odparuje połowa płynu. Wówczas przetrzeć przez sito. Cebulę i czosnek obrać, opłukać i jak najdrobniej posiekać, zrumienić na oliwie na jasnożółty kolor. Bazylię i listki estragonu umyć, drobno posiekać, dodać do zmienionej cebuli z czosnkiem, zalać winem. Gotować kilka minut, po czym połączyć z przecierem pomidorowym, wymieszać, zagotować. Przyprawić do smaku solą i pieprzem. Podawać z makaronem i potrawami z kasz.