20 dag pieczarek, 2 łyżki oliwy, 1,5 szklanki mleka, 3/4 szklanki śmietany, 2 łyżki mąki, 2 łyżki masła, sól, pieprz.

Masło stopić, wymieszać z przesianą mąką, podgrzewać chwilę mieszając, ale nie dopuścić do zrumienienia. Do podgrzanego tłuszczu z mąką dolewać powoli mleko, mieszając równomiernie trzepaczką i podgrzewać do zawrzenia. Gdy zawrze — dodać śmietanę, wymieszać. Pieczarki oczyścić, umyć, osuszyć i drobno poszatkować, a następnie lekko podrumienić na oliwie, osolić. Przygotowany sos przyprawić do smaku solą i pieprzem, podgrzać, wyłożyć do sosjerki dodając usmażone pieczarki.Podawać do warzyw gotowanych, jaj, ryb i drobiu oraz do potraw mącznych i z kasz.