20 dag pieczarek, 2 łyżki masła, 10 dag cebuli lub szalotek, 1 czubata łyżka mąki, 1 łyżka pasty pomidorowej, 1 i szklanka rosołu, 1 szklanka białego wytrawnego wina domowego, 3 łyżki posiekanych, listków roślin przyprawowych (szczypiorek, bazylia, estragon, lubczyk), 3 łyżki posiekanej zielonej pietruszki, sól, pieprz.

Cebulę obrać, opłukać, drobno posiekać, wsypać do rondla, dodać tłuszcz, dusić na wolnym ogniu, mieszając od czasu do czasu. Cebula nie powinna się zrumienić. W trakcie duszenia cebuli przygotować pieczarki,umyć, oczyścić i drobno poszatkować. Pieczarki można zastąpić borowikami. Przygotowane grzyby dodać do duszącej się cebuli, wymieszać, posolić, przykryć rondel, dusić kilka minut na małym ogniu. Lekko podduszone grzyby oprószyć przesiania mąką, mieszając dodawać po trochu rosół, a następnie wino. Przykryć rondel i dusić na wolnym ogniu przez 25 minut. Dodać posiekane listki roślin przyprawowych i pastę pomidorową. Dusić jeszcze kilka minut. Dostatecznie uduszony sos powinien być gęsty. Przyprawić do smaku solą i pieprzem, wymieszać z posiekaną zieloną pietruszką. Gotowy sos wlać do ogrzanej sosjerki. Podawać jako dodatek do pieczeni wołowej oraz do potraw z drobiu pieczonego i duszonego. Sos można podawać w postaci naturalnej lub po zmiksowaniu albo przetarciu przez sito.