1/2 szklanki rosołu, 1/2 szklanki białego wytrawnego wina, 1/2 szklanki słodkiej śmietanki, 3 żółtka, 1 łyżka masła, sok z cytryny, sól, 1 łyżka mąki.

Mąkę przesiać, wymieszać z rosołem, podgrzewać ubijając trzepacźką. Gdy zawrze, dodać śmietankę. Doprowadzić do zawrzenia. Żółtka, ubijając, wymieszać z winem. Przygotowaną mieszaninę wlewać, ubijając trzepacźką, do gorącego rosołu ze śmietanką. Przygotowaną mieszaninę podgrzewać na wolnym ogniu, stale ubijając i dodając po trochu masło. Z dodatkiem żółtek nie można sosu doprowadzić do zawrzenia. W trakcie ubijania i podgrzewania sos zgęstnieje. Trzeba go wówczas odstawić i przyprawić do smaku sokiem z cytryny i solą. Sos holenderski podaje się do pieczeni wieprzowej i cielęcej.