3 łyżki utartego chrzanu, 1 łyżka mąki, 1 łyżka masła, 1/2 szklanki gęstej śmietany, 1 szklanka wywaru z warzyw lub rosołu, sól, cukier, sok z cytryny lub inny środek zakwaszający.

Mąkę przesiać, rozprowadzić kilkoma łyżeczkami zimnego rosołu lub wywaru. Pozostały rosół lub wywar zagotować, do wrzącego wywaru wlać mąkę, zagotować, dodać masło i utarty chrzan, śmietanę, przyprawić do smaku solą, cukrem i kwasem.