3 jaja ugotowane na twardo, 1 łyżki utartego chrzanu, 1/2 szklanki oliwy lub oleju sojowego, 1—2 jabłka, 1/2 szklanki śmietany, sól, cukier, sok z cytryny.

Jaja obrać ze skorupek. Z jednego jajka wyjąć żółtko, rozetrzeć na masę. Ucierać, dodając na przemian olej lub oliwę i śmietanę. Jabłka umyć, obrać, utrzeć na tarce z dużymi otworami. W trakcie ucierania skrapiać sokiem z cytryny. Sos wymieszać z utartym jabłkiem i chrzanem. Jaja i białko posiekać, wymieszać z sosem. Przyprawić do smaku sokiem z cytryny, solą i cukrem. Podawać do zimnych mięs, wędlin, ryb (zimnych i gorących), do sztuki mięsa.