3/4 kg salsefii lub skorzonery, sól, cukier, masło do polania, tarta bułka do posypania. Korzonki salsefii lub skorzonery dokładnie, umyć, oczyścić.

Po obraniu wkładać do wody z z żółtkami. Przyprawić do smaku solą i pieprzem. Zalany sosem szpinak posypać utartym parmezanem. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Zapiec, rumieniąc na złoty kolor. Podawać z dodatkiem paluszków z ciasta francuskiego lub grzanek.