1 kg ryby, 50 dag warzyw mieszanych (marchew, pietruszka, seler, por), 15 dag cebuli, sól, pieprz, liść laurowy, ewentualnie goździki, 5 dag masła, 1,5 łyżki mąki, 1,5 szklanki mleka, 2 żółtka, sól, 3 dag żółtego sera (utartego).
Rozmrożoną, oczyszczoną i umytą rybę (w całości lub pokrajaną na dzwonka) ugotować w osolonym wywarze z warzyw. Do otowania dodać korzenie. Po ugotowaniu zostawić w wywarze do ostygnięcia, odcedzić i ułożyć na żaroodpornym półmisku, zalewając sosem beszamelowym, przygotowanym jak niżej: masło stopić,  dodać przesianą  mąkę,  wymieszać, rozprowadzić imnym mlekiem i kilkoma łyżkami wywaru z ryby, mieszając  doprowadzić  do   zawrzenia,   odstawić.   Sos wymieszać z surowymi żółtkami, dodać połowę sera, wymieszać, przyprawić do smaku solą i pieprzem. Zalaną sosem rybę posypać pozostawionym utartym serem, wstawić do nagrzanego piekarnika, zapiec równomiernie  rumieniąc.

Podawać zaraz  po  rumienieniu z ziemniakami z wody i sałatkami z warzyw.