0,75—1 kg ryby (karp, lin, szczupak), 40 dag warzyw mieszanych (marchew, pietruszka, cebula), listek laurowy, sól, pieprz i cukier do smaku, 1,5 dag żelatyny.

Warzywa umyć, obrać, opłukać, pokrajać w skośne plastry, zalać wrzącą wodą, dodać przyprawy. Ugotować wywar. Sprawioną i umytą rybę pokrajać w porcje, włożyć do wrzącego wywaru, osolić, ugotować do miękkości (około 1/2 godziny). Żelatynę w listkach należy umyć i namoczyć w zimnej wodzie, gdy nasiąknie, odcisnąć i rozpuścić w wywarze z ryby, zagotować. Żelatynę w proszku wystarczy namoczyć, dodać do wywaru i zagotować. Ugotowaną rybę ułożyć na półmisku lub salaterce, zdobiąc ją ugotowanymi warzywami i zalać przestudzonym wywarem. Przechowywać w chłodzie, po zastygnięciu podawać z dodatkiem sosu chrzanowego, cytryny, octu lub innego zimnego sosu oraz z sałatkami z warzyw.