0,5—1 kg ryby (dorsz, szczupak, sandacz), 2 jaja, 2 łyżki mąki, 10 dag tartej bułki, 5 dag smalcu, sól, 1 łyżka masła.

Oczyszczoną i umytą rybę podzielić na porcje (sfiletować usuwając kręgosłup). Przygotowane filety pokrajać na porcje, oprószyć solą i otaczać w przesianej mące, następnie maczać w roztrzepanym jajku i otaczać w tartej bułce. Po otoczeniu każdej porcji przycisnąć ręką, aby „panierka”, nie odstawała — powinna dokładnie przylegać do mięsa ryby. Przygotowane w ten sposób „kotlety” smażyć na rozgrzanym tłuszczu. Obrumienione po obu stronach porcje ryby skropić masłem i wstawić na kilka minut do piekarnika, żeby „doszły”. Podawać z dodatkiem ziemniaków smażonych lub pieczonych, sałatek i surówek z warzyw.