2 kg karpia lub szczupaka, 30 dag cebuli, 2 ząbki czosnku, 1 szklanka białego wytrawnego wina, 5 dag masła, 1 szklanka śmietany, sól, pieprz, posiekana zielona pietruszka.

Umytą i oczyszczoną dokładnie rybę pokrajać w dzwonka. Cebulę obrać, opłukać, posiekać. Czosnek obrać, rozetrzeć z solą. Cebulę i czosnek poddusić z masłem, gdy cebula zacznie żółknąć, dodać wino, doprowadzić do zawrzenia, przyprawić do smaku solą i pieprzem. Pokrajaną rybę ułożyć na żaroodpornym półmisku, zalać winnym sosem, wstawić do nagrzanego piekarnika na 25—30 minut. Piec pod przykryciem. Upieczone porcje ryby wyjąć ostrożnie, ułożyć na ogrzanym półmisku, przykryć półmisek, ustawić na parze. Sos zlać do rondelka, zagotować, zaprawić śmietaną, przyprawić solą i pieprzem, wymieszać z pietruszką. Gorącym sosem zalać rybę. Półmisek ozdobić. Podawać z dodatkiem ziemniaków z wody.