1 płat słoniny (mniej więcej 35X25 cm), 1 kg cielęciny lub chudej wieprzowiny od szynki, 25 dag mielonej wołowiny, 2 łyżki tartej bułki, 2 jaja na twardo, 1 surowe jajko, 2 parówki, 2 cienkie płatki szynki, sól i pieprz do smaku, sok z cytryny, 2 łyżki posiekanej zielonej pietruszki, 1 łyżka smalcu, 1 łyżka białka.

Przygotować płat słoniny, który nie powinien być grubszy niż 1/2—3/4 cm. Cielęcinę umyć, nadciąć, wyżyłować i zbić tłuczkiem, formując z niej placek grubości mniej więcej palca. Przygotowaną cielęcinę skropić sokiem z cytryny, zwinąć i pozostawić na godzinę. Zmieloną wołowinę wymieszać z murowym jajem i siekaną pietruszką oraz tartą bułką, przyprawić solą, pieprzem i wyrobić drewnianą łyżką. Na dużej desce ułożyć płat słoniny, oprószyć solą i pieprzem, posmarować surowym białkiem, przykryć płatem cielęciny lub wieprzowiny, posmarować masą mięsną. Na powierzchni masy ułożyć wzdłuż płatki szynki, parówki i jaja ugotowane na twardo, pokrajane w plastry. Całość zwinąć w rulon wzdłuż dłuższego boku, obwiązać ściśle nitką (tak jak baleron). Roladę można obsmażyć na smalcu, a następnie upiec w piekarniku lub ugotować w wywarze z warzyw z dodatkiem korzeni i soli. Przed obsmażeniem należy roladę obsypać korzeniami, a gdy się zrumieni, oprószyć równomiernie solą. Upieczoną lub ugotowaną roladę kładzie się na desce, przykrywa drugą deską i obciąża ciężarkiem. Ułożona w ten sposób powinna ostygnąć. Przed podaniem pokrajać w równe plastry, ułożyć na półmisku,
dekorując ozdobnie pokrajanymi listkami porów lub sałaty, konserwową papryką i konserwowymi ogórkami lub zielonym groszkiem. Podawać z dodatkiem sosu chrzanowego, sałatek i pieczywa.