Pełne pokrycie zapotrzebowania na białko staje się problemem w każdym gospodarstwie domowym, zwłaszcza w okresie kryzysu. Niestety, nic nie wskazuje na to, aby trudności w zaopatrzeniu się w mięso zostały szybko złagodzone. Ograniczoną przydziałami kartkowymi ilość mięsa trzeba optymalnie wykorzystać Mięso powinno w zasadzie wystąpić choć raz w codziennym jadłospisie rodziny. Stajemy przeto przed problemem „rozmnożenia” miesięcznego przydziału mięsa. Powinno ono polegać na łączeniu mięsa z produktami roślinnymi, zwłaszcza zasobnymi w białko niepełnowartościowe. Takie połączenia bowiem umożliwią uzupełnienie niepełnowartościowego białka roślinnego brakującymi aminokwasami z białka mięsa. W konsekwencji wzrasta sumaryczna ilość białka przydatnego do budowy tkanek organizmu człowieka. Uzupełnianie, czyli podwyższenie wartości biologicznej białek roślinnych będzie możliwe wówczas, gdy produkty zwierzęce i roślinne będą podane równocześnie w jednym posiłku, a nawet w jednej potrawie. Dobrymi przykładami uzupełniania się białek są potrawy zwane półmięsnymi. Potrawy półmięsne to m.in. zupy z tzw. wkładką mięsną; zapiekanki z makaronów, ziemniaków czy kasz z dodatkiem mięsa; kotlety mięsno-warzywne; kotlety z mięsa i kasz; budynie warzywno-mięsne lub z kasz i mięsa; warzywa nadziewane mięsem; pierogi lub naleśniki z mięsnymi lub półmięsnymi nadzieniami; knedle nadziewane; potrawy z kasz oraz mąki z mięsnymi sosami.
Wprowadzenie potraw półmięsnych do jadłospisów rodzinnych jest celowe nie tylko ze względów ekonomicznych. Zachęca również do wykorzystywania różnorodnych produktów. Sprawą przy tym niebłahą jest to, iż do wielu potraw półmięsnych, a przede wszystkim do zup, przeważnie wykorzystuje się pośledniejsze gatunki mięs, takie jak np. pręga, łata, karkówka czy żeberka. Oczywiście, przyrządzenie niektórych potraw półmięsnych wymaga dość dużego nakładu pracy. Niemniej, w ogólnym bilansie czasu, gospodyni opłaci się je przyrządzać, choćby z tego względu, że wiele potraw półmięsnych z powodzeniem można podawać jako podstawowe danie obiadowe, czyli tak zwany obiad jednogarnkowy. Mamy tu na myśli przede wszystkim zupy z wkładką mięsną, zapiekanki, budynie i nawet niektóre potrawy z warzyw nadziewanych. Taką potrawę, w zależności od jej rodzaju, należy jedynie uzupełnić surówką, kompotem, sosem, pieczywem, często odpowiednio dobranym deserem. Warunkiem akceptacji potraw półmięsnych w każdym domu będzie jednak ich smakowitość i atrakcyjny sposób podania.