1 kg zamrożonej ryby, 1/2 kg warzyw mieszanych, 3 cebule, listek laurowy, po kilka ziaren pieprzu i ziela angielskiego oraz jałowca, 1 cytryna, sól, 1 łyżka masła, 1 łyżka mąki, 2 żółtka, 3 łyżki posiekanej zielonej pietruszki, ewentualnie 1/2 szklanki białego wina wytrawnego.

Warzywa umyć, oczyścić, opłukać, pokrajać wzdłuż na połówki (marchew, pietruszkę i seler). Cebulę obrać, opłukać, lekko obrumienić nad gazowym płomieniem. Zagotować 3 szklanki osolonej wody. Do wrzątku włożyć przygotowane warzywa, ugotować wywar. Zamrożone ryby umyć, oczyścić, usunąć skórę, opłukać, osaczyć. Przygotowane tuszki pokrajać w poprzek na porcje. Małe ryby można pozostawić w całości. Przygotowane ryby skropić lekko sokiem z cytryny. Okrajać skórkę z 1/4 cytryny. Cytryna przed użyciem powinna być dokładnie umyta, najlepiej wodą z mydłem. Skórkę cytrynową włożyć do wrzącego wywaru — mniej więcej po 20 minutach gotowania dodać jednocześnie przyprawy. Do zaromatyzowanego wywaru włożyć porcje ryb, gotować przez 20 minut na wolnym ogniu. Masło stopić, dodać przesianą mąkę, wymieszać, mieszając połączyć z wywarem z ryb (1/2 szklanki). Mieszając dodać wina, doprowadzić do zawrzenia — odstawić, zaciągnąć sos żółtkami, przyprawić do smaku solą i niewielką ilością soku z cytryny, wymieszać z pietruszką. Ugotowaną rybę wyjąć z wywaru, ułożyć na salaterce, zalać sosem. Podawać z dodatkiem ryżu ugotowanego na sypko i surówek.