50 dag (8 sztuk) pomidorów równej wielkości, 15 dag cebuli, 4 łyżki posiekanego szczypiorku, 15 dag wędzonego boczku, 10 dag (około szklanki) tartej bułki, 3 jajka, 4 łyżki posiekanej zielonej pietruszki, sól, pieprz, 3 łyżki oliwy lub oleju słonecznikowego, 3 łyżki smalcu.

Pomidory umyć, osuszyć, odkroić piętki. Pomidory wydrążyć, miąższ odłożyć wraz z piętkami, wnętrze pomidorów lekko oprószyć solą. Cebulę obrać, opłukać, drobno posiekać, osolić. Boczek oczyścić, pokroić w zapałki. Na patelni stopić smalec, dodać przygotowaną cebulę i boczek, dusić na wolnym ogniu. Mieszanina powinna się lekko podrumienić, należy uważać, aby nie nabrała zbyt ciemnej barwy, powinna być ledwie żółtawa. Wówczas dodać część tartej bułki, pozostawić 2 łyżki. Wymieszać, przyprawić solą i pieprzem. Jajka umyć, wylewać kolejno ich zawartość na miseczkę. Masę jajeczną ubić trzepaczką tak jak na omlet, a następnie wymieszać ze szczypiorkiem i tartą bułką z cebulą i boczkiem. Pomidory odwrócić odkrojoną częścią do dołu i wydzielony pod wpływem soli sok zlać do wydrążonej miazgi. Pomidory napełnić „z czubkiem” nadzieniem. W trakcie napełnienia uciskać łyżeczką, a następnie ułożyć na żaroodpornym półmisku posmarowanym oliwą. Powierzchnię pomidorów skropić oliwą, posypać tartą bułką, wstawić do nagrzanego piekarnika, zapiec. Pozostałą po wydrążeniu pomidorów miazgę udusić z dodatkiem łyżki oliwy. Pod koniec zapiekania polać pomidory uduszoną miazgą.

Podawać bezpośrednio po zapieczeniu. Po wyjęciu z piekarnika posypać pietruszką. Pomidory zapiekane podaje się na kolację lub w postaci gorącej przystawki.