25 dag mąki, 2 dag drożdży, woda, 4 łyżki oliwy, 1 śledź korzenny, 25 dag sera żółtego, 30 dag świeżych lub mrożonych pomidorów, 1 cebul, 2 ząbki czosnku, szczypta bazylii, sól, 3/4 szklanki mleka, 2 jaja.

Przygotować ciasto z przesianej mąki, drożdży, soli, pieprzu, wody i oliwy. Przygotowanym ciastem wyłożyć dno tortownicy, formując rant. Na placku ułożyć wymoczonego, oczyszczonego i pokrajanego w niewielkie kawałki śledzia lub anchois oraz plasterki obranych ze skórki pomidorów, posypać drobno posiekaną cebulą i czosnkiem. Oprószyć solą i.bazylią. Zalać mlekiem rozmąconym z jajami. Posypać utartym serem. Upiec. Podawać na gorąco z dodatkiem surówki z cykorii lub sałaty i soku pomidorowego, albo czerwonego wytrawnego wina.