40 dag mąki, 40 dag ugotowanego mięsa, drobiu lub królika, 10 dag tartej bulki, 1 jajko, 25 dag cebuli, śmietana, 2 łyżki tłuszczu, 4 łyżki koncentratu pomidorowego, 2 ząbki czosnku, 20 dag cebuli, 4 łyżki posiekanej zielonej pietruszki, sól, pieprz, cukier, tymianek, 5 dag utartego ostrego sera żółtego.

Ugotowane mięso zemleć w maszynce. Cebulę obrać, opłukać, drobno posiekać, osolić i lekko podrumienić z dodatkiem 2 łyżek tłuszczu. Połączyć cebulę z mięsem, dodać jajko, tartą bułkę i 2—3 łyżki śmietany, przyprawić solą i pieprzem. Z przesianej mąki i wrzącej wody zagnieść ciasto pierogowe, dobrze wyrobić. Cienko wałkować partiami. Na rozwałkowanym placku układać rzędem niewielkie kulki mięsa, przykrywać ciastem, przycisnąć dookoła każdej porcji mięsa, a następnie wykrawać pierożki foremką, szklanką lub ra-dełkiem, zlepić brzegi. Uformowane pierożki ugotować, wkładając do wrzącej osolonej wody. Ugotowane od-cedzić i wyłożyć na ogrzaną salaterkę lub półmisek, polać sosem pomidorowym, przygotowanym według następującego przepisu: 20 dag cebuli obrać, opłukać, pokroić jak najdrobniej, osolić, wsypać na suchą patelnię lub do rondelka, podgrzewać mieszając. Gdy cebula zmięknie i zacznie żółknąć, dodać łyżkę tłuszczu i drobno posiekany czosnek ora2 pietruszkę, wymieszać dodając jednocześnie około 3/4 szklanki gorącej wody lub wywaru z warzyw i tymianek. Gotować parę minut, wymieszać z koncentratem i 1/3 utartego sera, przyprawić do smaku solą, cukrem i pieprzem. Polanę sosem pierogi posypać pozostawionym serem i od razu podawać z dodatkiem surówki z białej kapusty lub z porów. Zamiast pasty pomidorowej można wykorzystać przecier (1 szklanka). Wówczas nie dodaje się płynu. Zalane sosem pierogi można zapiec wstawiając do nagrzanego piekarnika. Jednodaniowy obiad trzeba uzupełnić podaniem napoju owocowego lub warzywnego.