50 dag mąki, 15 dag otrąb pszennych, 20 dag miodu, 4 jajka, 20 dag cukru, 15 dag oleju słonecznikowego lub masła, 5 łyżeczek mieszanych przypraw (cynamon, goździki, gałka muszkatołowa), 15 dag orzechów włoskich, 5 dag migdałów, 1 łyżeczka węglanu amonu (amoniak do ciasta), mleko. Mąkę przesiać.
Miód włożyć do rondelka, rozgrzać, dodać cukier, podgrzewając doprowadzić do lekkiego podrumienienia. Gorący miód wlać do przesianej mąki, dodać otręby i olej lub stopione masło, wymieszać ze zmielonymi przyprawami. Gdyby ciasto było zbyt twarde, należy dodać nieco mleka. Pozostawić do ostygnięcia. Migdały sparzyć wrzącą wodą, oczyścić ze skórki, pokroić. Orzechy posiekać dość grubo. Przygotowane orzechy i migdały lekko zrumienić w piekarniku, ostudzić, oprószyć mąką. Jajka umyć, osuszyć i kolejno wylewać ich zawartość do miseczki, sprawdzając świeżość. Do ostudzonego ciasta dodać jajka, orzechy i migdały, kilka łyżek mleka i amoniak rozpuszczony w kilku łyżkach zimnej wody. Ciasto dokładnie wyrobić za pomocą drewnianej łyżki lub robota zaopatrzonego w przystawkę w kształcie litery S. Ciasto można piec od razu po przygotowaniu, można je także pozostawić na kilka do kilkunastu godzin w chłodnym pomieszczeniu. Wąskie długie foremki posmarować masłem lub wyłożyć folią aluminiową, napełnić ciastem do połowy wysokości. Piec wstawiając do piekarnika o tempera turze 200°C. Pierniki nadają się do spożycia w kilka dni po upieczeniu. Można je przekładać masami lub lukrować.