3/4 szklanki miodu pszczelego, 1 1/2 szklanki cukru, 3 łyżki kakao, 3/4 szklanki oliwy, 4 szklanki mąki pszennej, 1 szklanka otrąb pszennych, 1 szklanka mleka, 1 1/2 łyżeczki mieszanych przypraw do pierników, 1 łyżeczka utartej gałki muszkatołowej, 2 łyżki posiekanej smażonej w cukrze skórki pomarańczowej lub anżeliki, 5 jajek.

Miód lekko podrumienić w rondelku, przestudzić. Mąkę przesiać. Jajka umyć, wylać ze skorupek i ubić z cukrem do białości, wymieszać z kakao, dodać przyprawy aromatyczne, a następnie miód, wymieszać z mąką i otrębami dodając jednocześnie mleko, wyrobić doskonale przygotowaną masę z dodatkiem rozprowadzonego zimną wodą amoniaku, dodać oliwę. Wyrabiać łyżką drewnianą lub robotem, wykorzystując przystawki w kształcie litery S. Naczynie z wyrobionym ciastem pozostawić w chłodzie na kilka godzin. Wąskie długie foremki wyłożyć folią aluminiową lub posmarowanym oliwą pergaminem, napełnić ciastem do 3/4 wysokości, upiec. Pozostawić w foremkach do ostygnięcia. Zimne pierniki owinąć folią lub pergaminem. Po kilku dniach można każdy przekroić poziomo na pół lub na 3 części i przełożyć masą czekoladową, kawową lub orzechową. Powierzchnię pierników warto posmarować lukrem czekoladowym lub waniliowym. Ciasto piernikowe można wzbogacić (o ile nie zamierzamy go przekładać masą) dodatkiem migdałów lub orzechów włoskich czy laskowych, które przed dodaniem należy drobno posiekać. Zamiast anżeliki można dodać smażoną w cukrze skórkę pomarańczową.