1 kg ryby, 30 dag cebuli, 5 dag tłuszczu, 1 łyżka mąki, 3/4 szklanki śmietany, sól, czerwona sproszkowana papryka, 2—3 łyżki drobno posiekanej zieleniny (rzeżucha, pietruszka, koper).

Rybę rozmrozić, umyć, oczyścić, sprawić, opłukać, odciąć głowę, ogon i płetwy, pokrajać w cienkie dzwonka i lekko obrumienić na tłuszczu. Na pozostałym tłuszczu zrumienić pokrajaną w kostkę cebulę. Cebulę wraz z rybą włożyć do rondla, posypać suto czerwoną sproszkowaną papryką, posolić, zalać szklanką wrzącej wody i dusić powoli pod przykryciem około 20 minut. Sos zagęścić mąką rozprowadzoną kilkoma łyżkami zimnej wody, zagotować, dodać
śmietanę, doprawić do smaku. Wyłożyć na półmisek rybę, posypać suto drobno posiekaną zieloną pietruszką, rzeżuchą i koprem. Podawać z kluskami kładzionymi lub półfrancuskimi oraz z surówką z białej kapusty lub z sałatą.