1/2 kg mąki, 6 dag drożdży, 9 żółtek, 1 szklanka mleka, 10 dag masła, 5 dag cukru, laska wanilii, 50 g spirytusu, 1 kg smalcu do smażenia, 7 dag cukru-pudru, 25 dag konfitury z wiśni (odsączonych z syropu).

Mąkę przesiać. Drożdże rozetrzeć z cukrem, dodać 1/3 część mąki i mleko. Zarobić ciasto. Powinna powstać masa o konsystencji gęstej śmietany. Przykryć czystą ściereczką, pozostawić w cieple do wyrośnięcia. Żółtka ubić z cukrem, najlepiej za pomocą ubijacza elektrycznego, masło stopić. Gdy zaczyn wyrośnie, dodać ubite żółtka, spirytus, 1/2 laski wanilii zmielonej w młynku elektrycznym i letnie stopione masło, wyrobić ciasto drewnianą łyżką lub robotem elektrycznym, wykorzystując przystawki w kształcie litery S. Dobrze wyrobione ciasto powinno być gładkie, lśniące i odstawać od łyżki i ścian naczynia. Naczynie z wyrobionym ciastem ustawić w cieple, przykryć, pozostawić do wyrośnięcia. Z wyrośniętego ciasta formować pączki wybranym sposobem. Niewielką porcję ciasta rozwałkować na podsypanej mąką stolnicy, wykrawać szklanką krążki. Na krążku ułożyć osaczoną z syropu wiśnię. Konfiturę wiśniową można zastąpić konfiturą z malin, czereśni lub róży, albo powidłami śliwkowymi. Krążek przykryć drugim krążkiem, zlepić boki, uformować kulę lub szklanką wykrajać pączek. Bardziej doświadczone gospodynie mogą nabierać łyżką ciasto, położyć na dłosi posmarowanej masłem, ukształtować krążek z wgłębieniem, napełniać konfiturą, zlepiać i formować kulę. Uformowane pączki układać na desce lub ściereczce posypanej mąką i pozostawić do wyrośnięcia. W nis”kim szerokim, rondlu rozgrzać tłuszcz. Wkładać kolejno pączki w takiej ilości, aby mogły swobodnie pływać w tłuszczu. Przykryć rondel. Gdy pączki zrumienią się od spodu, ostrożnie je odwrócić widelcem lub szpikulcem, zrumienić drugą stronę nie przykrywając rondla. Przygotować półmisek wyłożony bibułą — wyjmować usmażone pączki za pomocą perforowanej łopatki lub dwóch widelców, układać na bibule, gdy osiąkną z tłuszczu, przekładać na okrągły półmisek, posypywać cukrem-pudrem wymieszanym ze zmieloną wanilią. Najpraktyczniej będzie zemleć cukier wraz z pokrajaną wanilią w elektrycznym młynku.