4—8 jaj, 1—2 łyżki masła, sól.

Jaja umyć, oddzielić żółtka. Z białek ubić pianę, gdy jest sztywna — ubijając dodać nieco soli. Sztywną, lśniącą pianę połączyć z żółtkami. Na patelni rozgrzać masło. Wlać porcję masy jajecznej, przykryć, gdy spód się lekko zrumieni, a powierzchnia omletu zostanie ścięta, można ostrożnie łopatką omlet odwrócić, lekko podrumienić z drugiej strony i natychmiast podawać na ogrzanym talerzu. Omlet biszkoptowy można podawać tak jak omlet naturalny,
napełniając go na patelni warzywami (groszek, marchewka, marchewka z groszkiem, szpinak, kalafiory, pieczarki). Warzywa układa się na połowie omletu, a następnie za pomocą łopatki przykrywa drugą jego częścią. Złożony na pół napełniony omlet układa się na talerzu. Można go także podawać na słodko z dodatkiem konfitur lub soków owocowych. Omletu podawanego na słodko nie potrzeba składać. W całości układa się go na ogrzanym talerzu. Dodatki podaje się oddzielnie.