Składniki: 3 szklanki zsiadłego mleka, 1/2 kg buraków, sok z cytryn, sól.
Zsiadłe mleko lub kefir oziębić w lodówce. Buraki umyć dokładnie, najlepiej szczotką, obrać, opłukać. Przygotowane buraki pokrajać i wycisnąć z nich sok w sokowirówce. Sok z buraków można także wycisnąć innym sposobem (w przypadku braku wirówki), jest to jednak pracochłonne. Obrane buraki uciera się na tarce i odcedza sok przez sitko. Przedtem warto buraki lekko posolić. Otrzymany sok trzeba wymieszać trze-paczką lub mikserem z oziębionym mlekiem i przyprawić do smaku solą i sokiem z cytryny. Amatorzy mogą dodać 1—2 ząbki roztartego z solą czosnku. Podawać w dużych szklankach. Napój ten można podawać w lecie zamiast zupy.