Wyposażenie kuchni w naczynia wymaga przemyślenia. Naczynia kuchenne bowiem to nie tylko garnki i czajniki.
O wyborze naczyń zadecyduje wielkość rodziny i ich cena. Garnki, patelnie i czajniki są wykonywane z różnorodnych materiałów. Najtańsze, a zarazem najmniej trwałe naczynia są produkowane z blachy emaliowanej. Największą popularność zdobyło aluminium.

Trwałe i lekkie naczynia aluminiowe dobrze przewodzą ciepło, dzięki czemu gotowanie może się odbywać przy zmniejszonym dopływie energii cieplnej. Nieco wysiłku wymaga jednak utrzymanie ich w czystości, gdyż w trakcie używania powstaje na ich ściankach ciemny nalot. W związku z tym niemal po każdorazowym użyciu wymagają specjalnej konserwacji. Ściemnienia można skutecznie usunąć przez zagotowanie wody z octem. Naczynie aluminiowe myje się w ciepłej wodzie z dodatkiem „Ludwika”. Do czyszczenia używać można pasty lub waty metalowej. Tę ostatnią wykorzystuje j;ię tylko do czyszczenia zewnętrznych powierzchni garnków.
W naczyniach aluminiowych, nawet najpiękniej wyczyszczonych, nie należy przechowywać potraw, szczególnie kwaśnych. Aluminium bowiem reaguje z kwasami i zasadami, zmieniając smak i wartość odżywcza potraw, które mogą stać się szkodliwe dla naszego zdrowia. Naczynia emaliowane są łatwiejsze do utrzymania w czystości. Nie należy ich jednak czyścić ostrymi proszkami ani druciakami, gdyż można w ten sposób porysować emalię. Dobra, gładka emalia, odporna na działanie kwasów, jest wrażliwa na gwałtowne zmiany temperatury i uderzenia. Łatwo pęka, odpada. Naczynia emaliowane poobijane nie nadają się do przyrządzania potraw. W przypadku zauważenia choćby najmniejszego odprysku należy je eliminować. Często spotykamy na rynku naczynia emaliowane z uchwytami z tworzywa sztucznego. Naczynia takie nie mogą być używane do zapiekania w piekarniku, gdyż przeważnie tworzywa nie są odporne na wysoką temperaturę. Godne polecenia są rondle i garnki emaliowane, w których obrzeża są obciągane taśmą stalową. W ten sposób są wykańczane także pokrywy. Podnosi to nie tylko wygląd estetyczny naczyń, ale jednocześnie przedłuża okres użytkowania i stwarza lepsze warunki higieniczne. Znacznie trwalsze, ale równocześnie kosztowniejsze są naczynia żeliwne emaliowane. Te ostatnie są ze wszech miar godne polecenia obok mało rozpowszechnionych garnków ze stali nierdzewnej. Mycie rondli i patelni żeliwnych emaliowanych i stalowych jest łatwe. Nie wymagają one dodatkowych zabiegów związanych z czyszczeniem. Wystarczy woda z dodatkiem mydła czy innego detergentu i miękka szczotka lub bawełniany zmywak.
Potrawy gotowane w garnkach żeliwnych dobrze zachowują temperaturę. Na szczególną uwagę zasługują naczynia ze szkła i porcelany żaroodpornej. Nadają się one nie tylko do gotowania potraw, ale również do ich przechowywania i zapiekania. Przyrządzane w nich potrawy można podawać bez przekładania na półmiski.
Są trwałe, łatwe do utrzymania w czystości, nie tylko ładne, ale niejednokrotnie nawet ozdobne. Jedyną wadą jest brak odporności na uderzenia — łatwo się tłuką. Gotowanie w naczyniach ze szkła i porcelany żaroodpornej wymaga zachowania pewnej ostrożności. Garnki należy ustawiać na płycie ochronnej. Gotowanie w nich na odkrytym płomieniu gazowym grozi pęknięciem. Nagrzanych naczyń nie należy ustawiać na zimnych metalowych tacach. Najlepiej ustawiać je na podkładce z bibuły lub suchego drewna.