30 dag poziomek, 3 białka, 3—4 łyżki cukru, 2 łyżeczki żelatyny w proszku, sok z cytryny.

Żelatynę wymieszać z zimną wodą, pozostawić na 10—15 minut, podgrzewać do za wrzenia, ostudzić. Poziomki przebrać, umyć, osaczyć. Kilkanaście najładniejszych poziomek odłożyć do przybrania deseru, pozostałe przetrzeć przez gęste sito albo rozbić w mikserze. Białka ochłodzić, po czym ubijać pianę. Gdy sztywna — stopniowo dodawać po trochu cukier. Lśniącą pulchną pianę wymieszać z przecierem i żelatyną. Ubijać chwilę trzepaczką. Przyprawić do smaku sokiem z cytryny. Wyłożyć na salaterkę lub do porcjowych kompotierek, spiętrzając. Oziębić w lodówce. Mus można podawać bez dodatków lub ze słodką śmietanką, także oziębioną w lodówce. Odpowiednim dodatkiem może być również zimne mleko. Śmietankę czy mleko podaje się oddzielnie w dzbanuszku.