1 kg mrożonego mintaja, 25 dag cebuli (może być z zieloną nacią), 3—1 gałązki selera lub kawałek selera bulwiastego, 3 marchewki, 1/2 łyżeczki skórki tartej z cytryny, sok z cytryny, 3 łyżki posiekanego koperku, 1 szklanka przecieru pomidorowego, sól, pieprz, 3/4 szklanki oliwy lub oleju.

Mrożone ryby umyć, osaczyć. Kolejno oczyścić ze skóry, którą należy lekko nadciąć u nasady głowy i energicznym ruchem ściągnąć w kierunku ogona. Opłukać, pokrajać na porcje, oprószyć pieprzem i skórką cytrynową, następnie obramienie obustronnie na oliwie w tzw. „głębokim tłuszczu”, osolić, ostudzić, skropić sokiem z cytryny. Cebule oczyścić, umyć, pokrajać możliwie najdrobniej (młodą wraz ze szczypiorkiem) i lekko podrumienić na oliwie. Seler i marchew umyć. Oczyścić, opłukać i pokrajać, a następnie dodać do cebuli, wymieszać. Udusić pod przykryciem do miękkości, połączyć z przecierem pomidorowym, zagotować — odstawić. Przyprawić do smaku solą, pieprzem i sokiem z cytryny, wymieszać z posiekanym koperkiem. ^Przygotowanym sosem z warzyw obłożyć rybę, ostudzić, oziębić w lodówce. Podawać z dodatkiem pieczywa.