29 dag oleju sojowego, słonecznikowego lub oliwy, 1 żółtko, 1/2—1 łyżki musztardy, sól, cukier, sok z cytryny lub inny środek zakwaszający.

Olej przeznaczony do przyrządzania majonezu powinien mieć temperaturę pokojową. Dlatego konieczne jest wyjęcie butelki z chłodni co najmniej na godzinę przed przystąpieniem do przyrządzenia sosu. Żółtko należy dokładnie oddzielić, uważając, aby nie pozostała resztka białka. Wymieszać z musztardą. Szybkimi ruchami trzepaczki lub drewnianej łyżki ucierać wlewając olej. Gospodynie, prowadzące kuchnię tradycyjną, stosują praktykę dodawania oleju kroplami. Nie jest to potrzebne. Olej dodaje się stopniowo, każdorazowa porcja nie musi być mniejsza niż 2—3 łyżki. Przyrządzenie majonezu nie musi trwać dłużej niż 3—5 minut. Ubity, gęsty sos doprawić do smaku solą, cukrem i kwasem. Pożądaną konsystencję sosu można uzyskać, łącząc ubity majonez z kilkoma łyżkami rosołu, wywaru, wody przegotowanej lub śmietany.