50 dag białego sera, 30—40 dag ugotowanych ziemniaków, 15—20 dag mąki pszennej, 5 dag mąki ziemniaczanej, 2 jaja.

Mąkę przesiać. Jaja umyć, oddzielić żółtka. Ostudzone ziemniaki zemleć w maszynce wraz z serem. Białka jaj ubić na sztywną pianę. Dodać żółtka, mąkę ziemniaczaną i pszenną (pozostawiając część tej ostatniej), wymieszać wszystkie składniki. Z masy formować wałki otaczając w mące. Odcisnąć kratkę tępą stroną noża, krajać skośne kluski. Gotować bezpośrednio po przyrządzeniu we wrzącej osolonej wodzie. Odcedzjć, dokładnie odsączając. Podawać polanę stopionym masłem i posypane zrumienioną tartą bułką, z dodatkiem surówek (czerwona kapusta, pomidory, zielona sałata, marchew).