60 dag warzyw mieszanych (marchewka, pietruszka, seler, por), 1/2 łyżki smalcu, 10 dag cebuli, 30 dag żołądków z drobiu, 1 łyżka masła, 6 łyżek kaszy jęczmiennej perłowej lub JamaneJ, 30—10 dag ziemniaków, 1 szklanka śmietany, 6 łyżek zielonej pietruszki posiekanej z koperkiem, sól.

Kaszę przebrać, wypłukać, włożyć do zimnej wody, dodać odrobinę masła. Gotować na małym ogniu. Żołądki umyć, pokroić w drobne paski, lekko poddusić z dodatkiem smalcu, włożyć do gotującej się kaszy. Ugotować do miękkości. W trakcie gotowania mieszać, uważając, żeby kasza się nie przypaliła. Warzywa i ziemniaki umyć, oczyścić, opłukać. Warzywa pokroić w drobny makaronik. Cebulę obrać, opłukać, pokroić w piórka, wymieszać z warzywami, posolić i poddusić z dodatkiem masła, zalać wrzącą wodą, nastawić do gotowania. Ziemniaki pokroić w słupki, włożyć do gotujących się warzyw po 10 minutach ich gotowania. Ugotować do miękkości. Ugotowane warzywa z ziemniakami połączyć z ugotowaną kaszą z żołądkami, dodać śmietanę, przyprawić solą do smaku. Podawać bezpośrednio po przyrządzeniu, posypując każdą porcję zieloną pietruszką posiekaną z koperkiem. Krupnik, traktowany jako obiad jednodaniowy, podaje się najczęściej z dodatkiem ciemnego pieczywa. Odpowiednim deserem będą owoce lub surówka owocowa i herbata.