2 szklanki białego wytrawnego wina (może być domowe), 6 żółtek, 20 dag cukru, 2—3 łyżki koniaku, 4 łyżeczki żelatyny.

Żelatynę wymieszać z zimną wodą (1/2 szklanki), pozostawić na 10—15 minut, następnie podgrzewać w rondelku na wolnym ogniu, gdy zawrze — odstawić. Żółtka ubić z cukrem do białości. Wino zagrzać. Gorące wino wlewać stopniowo do ubitych żółtek, ciągle ubijając trzepaczką. Naczynie z żółtkami wstawić do garnka z wrzącą wodą, ubijać w trakcie równomiernego podgrzewania. Masa powinna w czasie ubijania zgęstnieć i stać się puszysta. Wówczas należy dodać żelatynę i koniak. Zdjąć z ognia. Ubijać w dalszym ciągu w naczyniu wstawionym do zimnej wody. Ubitą masę przełożyć do zwilżonej wodą formy, wstawić do lodówki. Przed podaniem wyłożyć na półmisek.