5 jaj, 15 dag cukru, 2 paczki cukru waniliowego, 3 łyżeczki żelatyny w proszku.

Żelatynę wymieszać z zimną wodą (5–6 łyżek), pozostawić na 10—15 minut, zagotować mieszając, odstawić, 3 łyżki cukru zrumienić na suchej patelni mieszając. Gdy się cukier zrumieni, rozprowadzić kilkoma łyżkami wody, podgrzewać do chwili rozpuszczenia się karmelu. Karmel połączyć z żelatyną. Pozostawić do ostudzenia. Jaja umyć. Oddzielić żółtka. Z białek ubić pianę, gdy sztywna — ubijać dalej, dodając po łyżce cukier. Ubijając w dalszym ciągu, dodawać kolejno po sztuce żółtka, a następnie (również w trakcie ubijania trzepaczką) wlewać powoli ostudzony karmel z żelatyną. Dodać cukier waniliowy. Przygotowany krem wyłożyć na salaterkę lub do zwilżonej wodą formy. Zestudzić w lodówce. Przed podaniem wyłożyć z formy na półmisek. Można ozdobić ubitą śmietanką lub zrumienionymi w karmelu migdałami. Obrane ze skórki migdały wrzuca się na patelnię ze zrumienionym cukrem, miesza, a następnie wylewa na posmarowany oliwą marmur. Gdy karmel zastygnie, należy podważyć nożem, połamać na kawałki i utłuc najlepiej w moździerzu. Kryształkami karmelu z migdałkami posypuje się deser.